Cette recette de fête est un grand classique savoureux et inratable ! La poularde est cuite en cocotte avec du vin jaune, des champignons de Paris, des oignons, de l’ail et de la crème liquide. Servie avec des tagliatelles fraîches et des morilles poêlées, elle sera parfaite pour Noël par exemple !

Infos pratiques

  • Nombre de personnes :  8
  • Temps de préparation :  30 minutes
  • Temps de cuisson :  45 minutes
  • Degré de difficulté:  Facile

Ingrédients

  • 2 poulardes  de 1,8 à 2 kg vidées et découpées en morceaux
  • 40 cl de vin jaune du Jura
  • 20 champignons de Paris
  • 1 l de crème liquide
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 80 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 pincées de curry en poudre
  • sel poivre

Étapes

  1. Nettoyez les champignons, éliminez les pieds et coupez les têtes en 4. Pelez les oignons et émincez-les. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau.
  2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu vif, puis faites-y dorer les morceaux de poularde. poivrez et égouttez-les. A leur place, faites revenir les oignons, les champignons et l’ail 10 min.
  3. Versez le vin jaune et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin 2 min sur feu vif, puis ajoutez la crème liquide et remettez les morceaux de volaille. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 30 min.
  4. Retirez les morceaux de volaille et gardez-les au chaud dans un plat, recouverts d’une double feuille de papier d’aluminium.
  5. Filtrez la sauce dans une passoire fine et remettez-la dans la cocotte. Versez le jus de citron et le curry, mélangez puis ajoutez les morceaux de poularde. Servez très chaud avec des tagliatelles fraîches et des morilles poêlées par exemple.

Apporter une réponse