1. Préparer la marinade: émincer le piment et la ciboule, zester le citron vert et écraser l’ail au pilon. Mélanger avec les épices Colombo, l’huile, le jus de citron et la cassonade

2. Mariner les tranches de poitrine pendant au minimum 1 heure

3. Couper les poivrons, aubergine et courgette en dés. Faire revenir à l’huile d’olive les poivrons et les autres légumes à part. Ébouillanter la tomate avant de la monder et de l’écraser.
La rajouter aux légumes avec une pointe d’ail, une pincée de fleur de sel et les herbes de Provence.

4. Égoutter les tranches de poitrine avant de les cuire 8 à 10 min sur le grill.

5. Monter les légumes à l’aide d’un emporte-pièce.

 

Portions pour 1 personne:

1 tranche de poitrine de porc d’environ 180grs

2 cuillères à soupe de sucre cassonade

2 cuillères à soupe d’épices colombo

200ml d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus d’orange

1 pincée de fleur de sel

1 pincée d’herbes de Provence

1/2 cuillères à café de piment

2 citrons vert

2 gousses d’ail

1 branche de ciboule

20g de poivron rouge

20g de poivron jaune

20 g de poivron vert

25g d’aubergine

25g de courgette

30g de tomate

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