Grenadin de Veau aux Morilles

Ingrédients

  • 4 grenadins d’environ 150 g chacun
  • 1 sachet de morilles
  • 300 g de champignons de Paris frais
  • 1/2 boîte de sauce aux morilles
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail émincé
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparer vos morilles en fonction de leur état de base (surgelés, déshydratés…) –> demandez conseil à votre boucher
  • Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile de noisette pendant 20 minutes.
  • Ajoutez les deux gousses d’ail et le persil haché. Salez, poivrez, puis réservez.
  • Faites cuire les morilles dans une poêle dans l’huile chaude environ 15 minutes.
  • Faites revenir les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajoutez les grenadins. Laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face et réservez au chaud.
  • Faites chauffer la boîte de sauce au bain-marie.
  • Sur l’assiette de service chaude, faites un lit de champignons de Paris, posez les grenadins dessus, nappez-les avec la sauce, puis décorez avec les morilles. Servez sans tarder.

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