Sauté de Porc

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de champignons de Paris
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 bouquet de marjolaine ou de persil
  • 4 pommes
  • 1kg d’échine ou d’épaule de porc coupée en cubes
  • 25 cl de cidre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g de beurre
  • huile de tournesol
  • sel et poivre

Étapes de la recette

  • Pelez et émincez l’oignon. Nettoyer, lavez et coupez le poireau en anneaux. Faites chauffer 30 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte, Mettez-y la viande à dorer. Ajoutez l’oignon et le poireau. Saupoudrez de farine. Remuez.
  • Versez le cidre en grattant les sucs de cuisson. Portez à ébullition. Versez 25 cl d’eau et émiettez le cube de bouillon. Ajoutez la moitié des herbes ciselées. Laissez cuire 50 mn à couvert.
  • Lavez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Nettoyez les champignons. Faites cuire les pommes dans 20g de beurre. Salez et poivrez. Laissez revenir les champignons dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile. Salez et poivrez.
  • Ajoutez la moutarde dans une cocotte et remuez. Mettez les pommes et les champignons. Parsemez d’herbes restantes. Servez avec de tagliatelles.

 

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