Idées recettes de Pâques

Les fêtes de Pâques arrivent à grand pas et vous ne trouvez toujours pas ce que vous allez cuisiner ? Pas d’inquiétude on a pensé à vous ! Voici quelques idées recettes pour des Fêtes de Pâques Réussies :

Agneau et spaghettis façon risotto

Originale, cette recette de côtelettes d’agneau cuisinées comme un risotto avec des spaghettis, de la sauce tomate, du bouillon, des condiments et des épices est parfaite pour un repas de dernière minute facile à réaliser.

Infos pratiques

• Nombre de personnes:  6
• Temps de préparation 30 minutes
• Temps de cuisson 25 minutes
• Degré de difficulté Facile
• Coût Abordable

Ingrédients

• 6 côtelettes d’agneau
• 350 g de spaghettis ou de linguine
• 2 grosses tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 3 brins de thym citron
• 10 brins de persil plat
• 1 cuil. à café de piment d’Espelette
• sel
• poivre

Étapes

1. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte, et mettez-y les côtelettes à dorer à feu vif. Salez-les et relevez de piment. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
2. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les puis coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites-les dorer dans la cocotte, ajoutez alors les tomates et laissez mijoter 10 min.
3. Versez ensuite le concentré de tomates, un peu de sel, du poivre, le vin et faites réduire de moitié sur feu vif. Émiettez alors la tablette de bouillon dans la cocotte et mouillez avec 80 cl d’eau chaude. Portez à ébullition, ajoutez les spaghettis cassés en deux et le thym.
4. Poursuivez la cuisson 10 min sur feu doux en remuant souvent (les pâtes ont absorbé presque tout le bouillon), puis remettez les côtelettes dans la cocotte et faites cuire encore 5 min. Parsemez de persil ciselé et servez très chaud.

Gigot rôti aux pistaches et abricots moelleux

Piqué de pistaches puis arrosé en fin de cuisson d’un mélange de miel, d’abricots secs moelleux, de romarin et de beurre, le gigot d’agneau est sucré-salé dans cette recette. Servi avec des pommes de terre, il sera un succès assuré pour Pâques !!

Infos pratiques

• Nombre de personnes 4
• Temps de préparation 20 minutes
• Temps de cuisson 50 minutes
• Degré de difficulté Facile
• Coût Abordable

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau
• 60 g de pistaches salées décortiquées
• 12 abricots secs moelleux
• 100 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de miel
• 2 brins de romarin
• sel, poivre

 Étapes

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). A l’aide d’un petit couteau pointu, incisez le gigot. Introduisez-y les pistaches.
2. Massez la viande avec 50 g de beurre ramolli, salez et poivrez-la. Mettez le gigot dans un plat à four et enfournez pour 50 min (vérifier le temps de cuisson avec le boucher en fonction du poids de votre gigot).
3. 20 min avant la fin de la cuisson du gigot, préparez la garniture : versez le miel et le reste de beurre en parcelles dans un petit plat à four avec les abricots et le romarin effeuillé.
4. Couvrez d’une feuille de papier alu et enfournez pour 15 min puis versez les abricots et leur jus sur le gigot. Laissez cuire encore 5 min.
5. Une fois le gigot cuit, couvrez-le de papier alu et laissez reposer 10 min dans le four éteint et ouvert avant de servir.
6. Pour servir, dressez le gigot et sa garniture dans un plat de service préchauffé, versez 10 cl d’eau bouillante dans le plat de cuisson, grattez les sucs de cuisson à la spatule, filtrez et versez en saucière.

Épaule d’agneau roulée, farcie au pesto

Farcie d’un mélange de pesto, basilic frais, ail, échalote et huile d’olive, l’épaule d’agneau est ensuite rôtie lentement au four afin de conserver toute sa tendreté et sa saveur. Découvrez notre recette facile et rapides à réaliser !

Infos pratiques

• Nombre de personnes 6
• Temps de préparation 30 min
• Temps de cuisson 1h15
• Degré de difficulté Facile
• Coût Abordable

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau désossée
• 1 botte de basilic
• 6 petites gousses d’ail
• 6 petites échalotes
• 1 petit bocal de pesto
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez, effeuillez puis séchez les feuilles de basilic. Épluchez les échalotes et les gousses d’ail. Étalez l’épaule sur un plan de travail. Badigeonnez la face interne de pesto, ajoutez la moitié des feuilles de basilic.
2. Roulez la viande, ficelez-la comme un rôti et posez-la dans un plat à four en métal ou dans une cocotte. Arrosez d’huile, salez et poivrez. Ajoutez dans le plat les gousses d’ail et les échalotes puis enfournez pour 1 h, en l’arrosant souvent avec son jus. Retournez-le au moins 2 fois durant la cuisson. Sortir du four, réservez le rôti au chaud dans un plat de service. Sur feu vif, déglacez le jus de cuisson avec 15 cl d’eau chaude, grattez les sucs à la spatule. Écrasez l’ail et l’échalote à la fourchette. Portez à ébullition, puis ajoutez le reste de basilic.
3. Servez la viande coupée en tranches épaisses avec la sauce en saucière. Accompagnez d’une ratatouille.