Une recette intemporelle et extrêmement savoureuse. De plus, elle ne vous prendra que peu de temps de cuisson. Le secret pour un pavé réussi réside dans son temps de cuisson, le bœuf servi saignant vous livrera toutes ses saveurs.

Infos pratiques

  • Nombre de personnes 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • Temps de trempage 12 heures
  • Degré de difficulté Facile

Ingrédients

  • 4 pavés de bœuf
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 20 cl de sauce soja
  • 20 cl de Melfor (ou de vinaigre de cidre)
  • 1 bouquet de basilic
  • 100 g de pignons de pin
  • 100 g de parmesan
  • 6 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Étapes

  1. Pelez et hachez 4 gousses d’ail et le piment. Mélangez-les dans un plat creux avec le vinaigre, la sauce soja, la moutarde et 20 cl d’eau. Déposez les pavés, mélangez, couvrez et laissez mariner au frais 12 h, en les retournant 2 fois.
  2. Faites chauffer la plancha. Préparez le pesto : faites dorer les pignons 1 min dans une poêle à sec. Râpez le parmesan. Pelez et dégermez le reste d’ail. Pilez-le dans un mortier avec les pignons et le basilic. Versez l’huile en filet, ajoutez le parmesan, sel et poivre.
  3. Lavez les légumes, pelez l’oignon. Détaillez-les en julienne (fins bâtonnets).
  4. Égouttez la viande et faites-la cuire 3 min de chaque côté. Réservez à couvert. Faites sauter tous les légumes 3 min.
  5. Posez une cuillerée de pesto au centre des assiettes, répartissez les légumes dessus puis les pavés. Servez aussitôt.

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