Pour changer du traditionnel rôti de porc cuit au four, découvrez cette recette où le filet mignon est farci d’une persillade maison puis soigneusement bardé de tranches de bacon qui lui apportent un délicieux goût fumé à la cuisson. Accompagnez le tout d’une onctueuse purée de pommes de terre maison et le tour est joué !

Infos pratiques

  • Nombre de personnes 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Degré de difficulté Facile
  • Coût Bon marché

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 12 très fines tranches de bacon
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • Poivre

 

 

Étapes

  1. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Rincez et épongez le persil, effeuillez et ciselez-le.
  2. Dans un bol, réunissez la moutarde, l’ail et le persil, mélangez. Fendez le filet mignon dans la longueur (sans le couper complètement en deux). Farcissez-le avec la persillade à la moutarde puis refermez-le.
  3. Emballez le filet mignon dans les tranches de bacon en les faisant un peu se chevaucher. Maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.
  4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez le rôti à revenir doucement sur toutes ses faces, poivrez-le, versez 10 cl d’eau dans la cocotte, couvrez-la. Laissez mijoter 20 min.
  5. Éteignez le feu et laissez le rôti reposer 5 min avant de le sortir et de le trancher. Servez très chaud avec éventuellement des carottes, des pommes de terre et des navets coupés en gros dés et cuits à la vapeur.

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