Travers

Une recette à réaliser au barbecue

Infos pratiques

  • Nombre de personnes 6
  • Quantité 30 côtes
  • Temps de préparation 30 mn
  • Temps de cuisson 15 mn
  • Temps de trempage 12 h
  • Degré de difficulté Très facile
  • Coût Abordable

Ingrédients

  • 1,5 kg de travers de porc

 

Pour la marinade:

  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c à c de moutarde
  • 1/2 c à c de paprika doux
  • 2 pincées d’origan moulu
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1 c à c d’huile d’arachide
  • 1 c à c de sauce tabasco
  • 15 cl de sauce tomate
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s de cassonade
  • 1 c à s de sauce Worcestershire
  • 2 c à c de vinaigre balsamique

 

Étapes

  • La veille, préparez la marinade. Écrasez la gousse d’ail. Dans une casserole, mélangez la moutarde, le paprika, l’origan, le cumin et l’huile d’arachide, puis ajoutez les ingrédients restants de la marinade.
  • Faites chauffer 3 min à feu moyen en remuant, puis laissez refroidir.
  • Enrobez les travers avec cette préparation et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le jour même, huilez légèrement et faites chauffer le grill du barbecue.
  • Faites griller les travers en les retournant régulièrement.

Apporter une réponse