Une recette à réaliser au barbecue

Infos pratiques

  • Nombre de personnes 6
  • Quantité 30 côtes
  • Temps de préparation 30 mn
  • Temps de cuisson 15 mn
  • Temps de trempage 12 h
  • Degré de difficulté Très facile
  • Coût Abordable

Ingrédients

1,5 kg de travers de porc

 

Pour la marinade:

1 gousse d’ail

1/2 c à c de moutarde

1/2 c à c de paprika doux

2 pincées d’origan moulu

2 pincées de cumin en poudre

1 c à c d’huile d’arachide

1 c à c de sauce tabasco

15 cl de sauce tomate

2 c à s de concentré de tomates

2 c à s de cassonade

1 c à s de sauce Worcestershire

2 c à c de vinaigre balsamique

 

Étapes

La veille, préparez la marinade. Écrasez la gousse d’ail. Dans une casserole, mélangez la moutarde, le paprika, l’origan, le cumin et l’huile d’arachide, puis ajoutez les ingrédients restants de la marinade. Faites chauffer 3 min à feu moyen en remuant, puis laissez refroidir. Enrobez les travers avec cette préparation et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Le jour même, huilez légèrement et faites chauffer le grill du barbecue. Faites griller les travers en les retournant régulièrement.

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