pruneaux

Infos pratiques

  • Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 2 filets mignons de porc
  • 12 pruneaux
  • 4 échalotes
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 cuillerées à soupe d’huile beurre
  • sel, poivre

Étapes

  • La veille de la recette, mettez les pruneaux à tremper dans le vin rouge.
  • Quand vous êtes prêts à commencer, égouttez les pruneaux et réservez-les. Versez le vin rouge dans une casserole et faites réduire des 2/3.
  • Versez l’huile et 2 noix de beurre dans une sauteuse et faites colorer la viande sur toutes les faces à feu moyen.
  • Réservez la viande et faites dorer les échalotes 4 à 5 minutes en remuant et en prenant soin de ne pas faire brûler la graisse.
  • Quant tout est bien coloré, jetez la graisse, remettez la viande et versez le vin rouge.
  • Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, réservez la viande au chaud.
  • Ajoutez les pruneaux et laissez cuire 3 minutes. Piquez alors 50 g de beurre bien froid au bout d’une fourchette et faites le fondre dans la sauce.
  • Rectifiez l’assaisonnement. Coupez les filets mignons en tranches, entourez-les avec les pruneaux et servez la sauce en saucière.

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