Origine et traçabilité

Originaire du Limousin, où les bovins sont présents depuis très longtemps, comme l’attestent les fresques des grottes de Lascaux toutes proches, la Limousine est une race à viande de haut de gamme, connue dans le monde entier pour ses qualités gustatives. Sa viande, au grain très fin et subtilement persillé, est à la fois peu grasse et très savoureuse. Il faut savoir tout d’abord que le goût d’une viande est déterminé par ce que mange l’animal. Élevé sans stress et dans un environnement naturel optimal, celui-ci donnera une meilleure viande, riche en principes nutritifs.

 

La Blonde d’Aquitaine (des vaches dont la spécificité est d’avoir le grain de viande le plus fin du patrimoine génétique français, D’un fort développement musculaire, elle est réputée pour ses qualités bouchères, avec une forte proportion de viande, tendre et peu grasse,) et l’Angus Irlandais (sont élevées en plein air, suivant les méthodes traditionnelles. L’herbe tendre et riche des plaines d’Irlande donne à leur chair une grande finesse de grain et une saveur incomparable).

 

Notre viande provient exclusivement des meilleures races à viande : Limousine, Blonde d’Aquitaine et Angus Irlandais
Toutes nos viandes sont sélectionnées rigoureusement. Le point de maturation de la viande bovine présentée dans notre vitrine est étudié afin de vous proposer et vous apporter une totale satisfaction.

Nos éleveurs fondent leur engagement sur une information claire et transparente afin d’instaurer une relation de confiance, vous permettant de savourer nos produits en toute tranquillité.Aussi, la traçabilité des produits est permanente et se fait à chaque étape (élevage, abattage, découpe…) : de la ferme à votre domicile, pour un achat en toute confiance.

Nos éleveurs partenaires ont un procédé de traçabilité permettant de remonter jusqu’à l’origine de chaque animal.

Les Volailles du Periguet ou plus communément appelées volailles des Landes sont toutes élevées en plein air et en totale liberté avec une durée d’élevage de 81 jours, alimentées à 100% avec des aliments végétaux dont 80% de céréales. Au milieu des pins, bénéficiant d’un climat doux, elles peuvent ainsi s’ébattre sans contraintes élevées. Différentes variétés disponibles en magasin : Poulet/ Poule/ Caille / coquelet / Pigeon / Pintade … Pour + d’infos merci de cliquer sur ce lien les volailles fermières des landes.

Pour le veau, nous travaillons avec des éleveurs localisés en Bretagne et des abattoirs situés à proximité afin de limité le transport car la santé et le bien être des veaux est l’une de nos préoccupations. La livraison est ensuite réalisée très rapidement afin de garantir une fraîcheur optimale. Leur alimentation est composée de lait et de céréales soigneusement sélectionnés.

Pour les Porcs, nous sélectionnons uniquement des porcs fermiers élevés dans la région des Hauts de France (âgés d’environ 180 jours), leur alimentation est entièrement composée de céréales dont des graines de lin. Les porcs fermiers en plein air ou en liberté (Label Rouge) sont élevés dans les meilleurs systèmes d’élevage, les truies comme les porcs à l’engraissement sont élevés à l’extérieur ou sur paille et certains passent toute leur vie au pré. Ils ont plus d’opportunités d’exprimer leurs comportements naturels.

Nos agneaux proviennent de la région des marais poitevin, berceau de l’élevage ovin. Ils font partis d’une race d’herbage qui présente des aptitudes complètes: qualités de croissance et de conformation propices à la production d’agneaux de boucherie. Les agneaux sont élevés traditionnellement à la ferme dans laquelle ils sont nés, nourris au lait maternel et à l’herbe des pâturages.

En ce qui concerne les charcuteries (les pâtés, rillettes, boudins, saucisses et saucisson à l’ail et l’ensemble des fumaisons) sont faites maisons. Les charcuteries sèches viennent des régions spécialisées dans ce domaines Auvergne, Italie, Espagne…