Ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 12 pruneaux
- 4 échalotes
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 cuillerées à soupe d’huile beurre
- sel, poivre
- La veille de la recette, mettez les pruneaux à tremper dans le vin rouge.
- Quand vous êtes prêts à commencer, égouttez les pruneaux et réservez-les. Versez le vin rouge dans une casserole et faites réduire des 2/3.
- Versez l’huile et 2 noix de beurre dans une sauteuse et faites colorer la viande sur toutes les faces à feu moyen.
- Réservez la viande et faites dorer les échalotes 4 à 5 minutes en remuant et en prenant soin de ne pas faire brûler la graisse.
- Quant tout est bien coloré, jetez la graisse, remettez la viande et versez le vin rouge.
- Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, réservez la viande au chaud.
- Ajoutez les pruneaux et laissez cuire 3 minutes. Piquez alors 50 g de beurre bien froid au bout d’une fourchette et faites le fondre dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement. Coupez les filets mignons en tranches, entourez-les avec les pruneaux et servez la sauce en saucière.
