Bœuf aux aubergines en cocotte

Infos pratiques

• Nombre de personnes : 8 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 80 min
• Coût : Abordable

Ingrédients

• 600 g d’aubergines coupées en cubes
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 oignons émincés
• 1 carotte coupée en dés
• 800 g de morceaux de bœuf
• 200 g de chair de tomates
• 1 bouquet garni à la Provençale
• 20 cl de vin blanc
• 4 cuil. à café de fond de viande diluées dans 10 cl d’eau chaude
• 1 cuil. à soupe d’huile
• poivre noir

Étapes

• Dans une cocotte, faites colorer les morceaux de viande dans l’huile. Ajoutez l’ail, l’oignon et les dés de carotte. Faites dorer le tout.
• Ajoutez la chair de tomates, bouquet garni et vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, versez le fond de viande dilué. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
• Ajoutez les aubergines, poivrez. baissez le feu et prolongez la cuisson à couvert environ 45 minutes. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
• Servez chaud.