La recette de rôti de bœuf proposée est un grand classique de cuisine authentique et facile. La préparation est simple et le rendu des plus délicieux. Pour cuire un rôti, comptez 15 minutes pour les 500 premiers grammes et 10 minutes supplémentaires par 500 grammes.
Ingrédients nécessaires à la recette du rôti de bœuf :
- 1 rôti de bœuf de 1,2 kilos
- 8 à 10 échalotes
- 1 morceau de beurre (ou une cuillère à soupe d’huile de tournesol)
- thym
- Sel fin et poivre
Préparation du rôti de bœuf au four :
1. Sortez votre rôti de bœuf une heure avant la préparation et préchauffez votre four à 240° (thermostat 7)
2. Mettez votre rôti dans un plat à four et parsemez-le de morceaux de beurre. Vous pouvez aussi y verser une cuillère à soupe d’huile de tournesol.
3. Découpez les échalotes en 3 ou 4 et disposez les morceaux autour du rôti.
4. Parsemez ensuite du thym sur le dessus de votre rôti et ajoutez l’équivalent de 15cl d’eau autour du rôti.
5. Mettez ensuite le tout 15 minutes au four et arrosez-le de son jus au bout de 8 minutes. A la sortie du four, vous pouvez ajouter 10 cl d’eau dans votre plat et bien mélanger pour parfaire le jus.
5. Recouvrez d’une feuille d’aluminium votre plat à la sortie du four et laisser reposer une douzaine de minutes pour gagner en tendreté. A servir chaud avec des pommes de terre au four ou une ratatouille.
Les conseils et astuces du chef sur la cuisson du rôti
Pendant la période de repos, retourner son rôti d’un tiers toutes les 4-5 minutes permet d’homogénéiser sa tendreté.
Un rôti ne se pique pas : manipulez le avec précaution pour ne pas qu’il perde son précieux jus !
Arroser de son jus un rôti (de bœuf ou de veau) pendant sa cuisson permet de s’assurer de garder toute la tendresse de la viande.
