Apportez beaucoup de pep’s au traditionnel rôti de veau avec cette recette légère mais très parfumée !
Infos pratiques
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1h20
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de longe de veau
- 2 citrons non traités
- 3 oignons moyens
- 3 clous de girofle
- 3 cm de racine de gingembre
- 1 bouquet garni (laurier, thym frais, queues de persil plat)
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuil à soupe d’huile
- 40 g de sucre
- sel et poivre mignonnette
Étapes
- Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
- Salez, ajoutez les oignons coupés en quartiers, le gingembre finement émincé et un peu de poivre mignonnette. Enfournez la cocotte découverte pour 10 min environ.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons, taillez-le en julienne. Pressez un citron.
- Réunissez le vin, 10 cl d’eau, le sucre, les clous de girofle, le jus de citron, la julienne de zestes et le bouquet garni.
- Portez à ébullition et faites réduire d’un tiers sur feu vif. Versez dans la cocotte sur le rôti , couvrez et faites cuire 1 h au four, en arrosant fréquemment avec le jus.
- Le rôti doit être bien doré, sinon, augmentez la température du four 10 min avant la fin de la cuisson.
- Servez le rôti découpé, avec son jus dégraissé et déglacé avec un peu d’eau. Accompagnez de riz créole ou de pâtes.
