INGRÉDIENTS POUR COCOTTE DE VEAU AUX FINES HERBES
- 1 kg de noix de veau
- 200 g d’oignons grelots
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet d’estragon
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 dl de vin blanc
- 2 cuillères à café de fond de veau en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron non traité
- Sel, poivre.
PRÉPARATION POUR COCOTTE DE VEAU AUX FINES HERBES
- Laver, sécher et ciseler très finement toutes les herbes.
- Éplucher les oignons et les laisser entiers. Laver le citron, le couper en tranches fines.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer le morceau de veau sur toutes ses faces.
- Ajouter les oignons, les rondelles de citron, la moitié des herbes ciselées, saupoudrer de fond de veau, arroser de vin et d’un quart de litre d’eau, saler, poivrer, mélanger.
- Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure.
- Sortir la viande, la découper en tranches, la déposer sur le plat de service, arroser de sauce et saupoudrer avec le reste d’herbes ciselées.
- Servir bien chaud.
NOS SUGGESTIONS POUR COCOTTE DE VEAU AUX FINES HERBES
Notre conseil : accompagnez ce plat de pâtes fraîches.
